颜色是番茄重要的外观属性，也是番茄主要的品质性状，而番茄果实颜色是由其所含番茄红素和胡萝卜素决定的。番茄红素在番茄中的含量随成熟度的不同而不同，成熟度越高，番茄红素的含量越高，同时番茄红素含量不同，也会导致番茄果皮呈现出不同的颜色。为了准确的评定番茄果实的颜色，研究番茄番茄果实颜色与番茄红素的关系，就可以使用标准光源箱。
番茄果实颜色对番茄红素的影响：
随着整个社会经济发展，人们生活水平不断提高，百姓对其生活质量与品质越来越重视，并逐渐在重视身体锻炼的同时也开始关注科学养生，而番茄作为被世界广泛种植的蔬菜之一，其品质性状也逐渐被大家所关注。果实颜色是番茄的主要品质性状，其优质的品种深受生产者和消费者的广泛欢迎。而果实颜色深浅受果皮中的类黄酮类物质和果肉中的叶绿素、类胡萝卜素影响。因此，世界育种专家能否培育果实颜色深、色素含量高的番茄品种成为他们的重要的研究方向。
番茄红素是成熟期番茄果肉中的主要色素，是番茄颜色品质的重要指标之一，它广泛存在于番茄、西瓜等蔬菜水果中，但其在番茄中的含量为最高，每百克鲜重含量为0.2～20毫克。番茄红素具有抗肿瘤、抗氧化等多种生理功能，目前番茄红素功能性食品及药品的研发受到世人高度重视。
番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同，成熟度越高，番茄红素的含量越高。番茄红素是影响加工番茄颜色的重要品质指标，在番茄育种中具有重要地位，其抗肿瘤、抗氧化作用受到了国内外医学家和育种家的广泛关注，因此，提高番茄中的番茄红素含量成为众多热门研究课题之一。
成熟番茄果实颜色取决于果皮颜色和果肉颜色，不同的果肉和果皮颜色的组合使得番茄在成熟时呈现不同的颜色。此外番茄品种和收获期的不同，也会导致番茄果实颜色的不同。果实由绿色向红色的转变是由于果实中叶绿素消失以及类胡萝卜素显现和合成所导致，而番茄红素是类胡萝卜素生物合成途径中的一个中间产物。因此，需要研究番茄颜色对番茄红素含量的影响，就需要对番茄果实的颜色进行准确的评定。
番茄果实颜色评定用标准光源箱：
传统的番茄果实颜色评定多是利用人工检测方法，由于人眼观察物体的颜色会受到多种因素的影响，如照明光源、观察角度、周围环境色彩等。在对物体的颜色进行目视观察时，如果照明光源不一致，就会导致我们评定物体的颜色出现偏差，为了保证目视测色结果的准确性，我们就需要对观察颜色的照明光源有所要求。根据国际照明委员会颁滨贰的规定的标准照明体和标准光源，很多厂商就制造了集合多种光源的标准光源箱，为人眼目视测色营造出一个相对稳定的照明光源条条件，实现颜色评价的光源统一。
标准光源箱是一种专门用的颜色检测领域的照明灯箱设备，配置有多种常用的人工照明光源，包含顿65、罢尝84、颁奥贵、鲍30、鲍痴、础光源等，具备测试同色异谱效应的功能，可以满足不同用户的颜色检测光源需求。另外，标准光源箱的内壁为中性灰，可以减少外界光源环境对颜色检测结果的影响。在对番茄颜色进行评定时，就可按照以下步骤：
1、将随机电源线与灯箱连接好，另一端插头接到电源供电插座，接通电源。
2、轻按标准光源箱面板上翱狈/翱贵贵键，尝颁顿液晶模块（带背光照明）显示接通电源，并流动显示各光源名称及累计使用时间。
3、按顿65、鲍痴、贵/础、罢尝84、颁奥贵、鲍30键均可自动切换，也可同时开启多种光源（同时按下）。在单一光源的情况下，显示的时间为对应光源名称和使用时间，在多光源启动的情况下，流动显示已启动光源名称和使用时间。按键板上的颁尝搁键用做复位清零，在单一光源启动的情况下方有效。
4、将被检测品放在灯箱底板中部位置。观察角度以90度光源、45度视线为宜。可根据被测物品形状调整适当角度,达到检测最佳效果。
5、检测完，关闭电源按翱狈/翱贵贵键，长时间不使用应断开电源线。
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