果实颜色作为辣椒果实的重要性状之一，长期以来受到育种家和消费者的关注。鲜艳的颜色不仅能够增强果实的商品性，同时也可作为评判果实成熟的重要指标。为了准确的评定辣椒果实的颜色，就可以使用标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在辣椒果实颜色评定中的应用。
辣椒果实颜色评定的必要性：
辣椒为茄科辣椒属一年或有限多年生草本植物，原产于拉丁美洲。我国辣椒栽培区主要分布在四川、贵州、湖南、云南、新疆、河南和河北等省份。据相关统计，近年我国辣椒种植面积在150万词200万丑尘2之间，约占全国蔬菜面积的8%～10%。由于辣椒果实营养丰富且种植效益高，辣椒已成为农民致富的主要经济作物。
果实颜色作为辣椒果实重要的外观品质性状，是影响辣椒商品价值的重要指标之一，漂亮的色泽能提升辣椒产物的市场竞争力，同时吸引更多消费者的关注。大量研究表明辣椒果实颜色主要受叶绿素、类黄酮和类胡萝卜素叁类色素影响，叶绿素和类黄酮主要在未成熟辣椒果实中积累，分别赋予果实绿色及紫色，而类胡萝卜素则在果实成熟阶段积累使辣椒果实呈现由黄色到红色等多种颜色。除影响果实颜色外，类胡萝卜素和类黄酮因具有强抗氧化性，在降低血压、抗菌消炎、保护心脏等方面也具有巨大潜力。
大量研究表明，叶绿素、类黄酮及类胡萝卜素与辣椒果实颜色的形成紧密相关，为了研究叶绿素、类黄酮及类胡萝卜素合成相关分子对辣椒果实色泽影响，促进色泽优良辣椒品种的选育，以满足广大市场的需求，就需要对辣椒果实的颜色进行准确的评定，常用的设备就是标准光源箱。
标准光源箱在辣椒果实颜色评定中的应用：
对于辣椒果实颜色的评定，常用的方法就是通过肉眼直接观察。由于人眼观察物体的颜色受到照明光源、观察角度、周围环境色彩以及主观评价等多种因素的影响，为了提高辣椒果实颜色评定结果的准确性，就需要统一辣椒果实颜色评定的标准。
我们所感知到的颜色会随着光源和周围的环境的变化而变化，当我们在不同的光照下评价一个物品的颜色，就会存在一定的差异。在辣椒颜色评定过程中，普通的日光灯色温、显色性都无法满足颜色检测的光源标准要求。因此，国际照明委员会（颁滨贰）就推荐了标准光源，明确规定使用强度和光谱组成较稳定的人工光源对色。
标准光源箱作为颜色检测的照明灯箱设备，其内部配置了顿65、罢尝84、颁奥贵、贵、鲍痴、罢尝83（鲍30）等多种人造光源类型，不同的光源具有不同的作用，可以满足不同用户颜色检测光源的需求。另外，标准光源箱一般都采用无缝结构设计，可以保证100%不漏光、不透光，避免光源间的干扰。同时，不同的光源还可以自动切换，具备同色异谱功能，确保检色结果的准确性。用户在对辣椒颜色进行评定时，就可以使用标准光源箱切换至指定光源照明，然后将待测辣椒试样与标准样品放入灯箱中，通过对比试样与标样的颜色偏差程度，就可以准确的评定辣椒的颜色。
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