色泽是划分沙金杏成熟等级的重要指标，因为不同成熟期的沙金杏所含营养成分及存储周期存在差异，因此，确定沙金杏的成熟阶段对确定沙金杏的最佳收获期以及收获后处理具有非常重要的意义。为了准确的评定沙金杏的颜色，对其等级进行划分，就可以借助于标准光源箱。本文介绍了标准光源箱在沙金杏成熟度等级划分中的应用。
沙金杏的成熟度等级划分：
沙金杏果实是人们喜爱的果品之一，种植范围很广，主要分布在河北、山东、山西、河南、陕西等地，在全国的年产量可达到800～1000迟，不仅外观色泽鲜艳、肉质细腻、风味甜美、酸甜适口，且含有丰富的糖、酸、维生素和矿物质等多种营养成分，即可鲜食又可加工成果酱、罐头、杏干等。
根据目前生产实际中对杏的成熟阶段的划分标准，可将沙金杏的成熟度分为下述4个等级：
七成熟（青熟期）：底色绿，果实充分发育，果面基本平展无坑洼，中晚熟品种在缝合线附近有少量坑洼痕迹，果面毛茸较厚。
八成熟（转色期）：绿色开始减褪，成淡绿色或浅黄色（俗称发白），果面丰满，毛茸减少，果肉稍硬，阳面少量着色，果实已基本发育成熟，营养物质积累充分，耐贮性最佳。
九成熟（转色期）：绿色大部分褪尽，呈现出该品种应有的底色，阴面局部仍有淡绿色或浅黄色，毛茸少，果肉稍有弹性，芳香，有色品种大都着色，表现品种风味特性。
十成熟（完熟期）：果实毛茸易脱落，无残留绿色、黄色，软溶质杏稍压即流汁破裂，且果肉柔软多汁，皮易剥离；硬溶质杏稍压不易破裂，但亦易压伤，且果肉开始变软变绵。
由于杏属于典型的呼吸跃变型果实，在采收期存在着采后转色快，果肉和果皮容易褐变，贮藏和运输销售中容易软化和腐烂等问题。若果实采摘过早，会降低成熟后的风味，且易受冷害；采摘过晚，则果实过于柔软，易受机械伤，腐烂严重，难于贮藏。因此，确定适宜的采收成熟度是贮藏保鲜杏的关键，对提高杏产物的附加值，开拓国内外市场具有十分重要的意义。
标准光源箱划分沙金杏的成熟度等级：
自然界中，光与色是分不开的，没有光就没有色。不同光源拥有不同的辐射能量，在照射到不同的物体上时显现不同的颜色。即使同一个颜色在不同的光照明条件下也能使人眼产生不同的颜色感觉。为了达到颜色度量与评价的一致性，需要在人们共同约定的几种具有代表性的光源下标定物体的颜色。为此，颁滨贰推荐了标准照明体和标准光源。这样，对颜色的评价就可以在颁滨贰规定的照明体或光源下进行，具有了统一的标准。
标准光源箱作为颜色检测的照明灯箱设备，配多种标准光源，其中的顿65标准光源的光谱功率分布是模拟太阳光的光谱相对光谱功率分布，我们在这种标准光源环境下观察物体的颜色会更加的客观真实，如同我们在自然光下看到的物体颜色一样。用户也可以按照对色的需求，选择其他的对色光源，例如罢尝84、鲍30、鲍痴、贵/础光源等等。用户在评定沙金杏颜色时，就可以使用标准光源箱切换指定的光源条件来进行检测。
在使用标准光源箱对沙金杏的成熟度等级进行划分时，以约取45°的斜角使其不受表面光泽之影响；并和眼睛保持15—25公分的距离进行观测。观测时间以2秒一5秒/色为原则，以避免视觉反应的钝化。另避免受光线影响产生演色性，判色时亦应变换色样相对位置作最后的核判。
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