山楂作为一种药食同源的食物，具有良好的营养价值和保健功效，常用于食品和医药行业。山楂根据果皮颜色不同，主要有橙红色、红色、深红色等，不同颜色代表着不同的成熟度。因此，有必要对山楂的颜色进行分类。本文介绍了标准光源箱在山楂果实颜色鉴定中的应用。
山楂果实颜色分类：
山楂果实富含酚类、黄酮类、花青素等活性成分，具有良好的营养价值和保健功效，常用于食品和医药行业。栽培山楂果皮颜色主要为橙红色、红色、深红色；果肉颜色主要为白色、粉红色、深红色等，这些山楂资源颜色的差异主要是由花青苷的含量差异所导致。
山楂的颜色与其成熟度和品种有关。例如，大五棱山楂和超金星山楂等品种，其果实分别呈深红色和黄色，而甜红子山楂则以外表颜色鲜红、肉质颜色为粉红为特征。这些不同品种的山楂不仅在颜色上有差异，还在口感、形状和大小等方面各有特点，满足了不同的消费需求。
在挑选山楂时，可以通过观察山楂的颜色来判断其成熟度和口感。一般来说，颜色较深的山楂成熟度更高，口感也更好。新鲜的山楂颜色应该鲜艳且均匀，呈现出深红色或暗红色，这样的山楂通常更新鲜、更美味。为了准确的评定山楂果实的颜色，就可以在统一的光源条件下对山楂果实颜色进行检测。
标准光源箱在山楂果实颜色鉴定中的应用：
物体的颜色受照亮它的光源所左右，这是人所共知的。在日常生活中，人们通常在日光下观察颜色，但日光的组成却是随时间而变化的，如日出时、日落前、正午直射的日光、阴天的日光等其组成都不尽相同。除此之外，人们还在人造光源下观察物体的颜色，如白炽灯、日光灯等，也都有着各自的分光分布。因此，在这些光源下观察颜色，彼此之间必然产生一定的差别。因此为了统一颜色观察的光源环境，人们就规定了相应的标准光源。
标准光源箱作为颜色检测的照明灯箱设备，配多种标准光源，其中的顿65标准光源的光谱功率分布是模拟太阳光的光谱相对光谱功率分布，我们在这种标准光源环境下观察物体的颜色会更加的客观真实，如同我们在自然光下看到的物体颜色一样。用户也可以按照对色的需求，选择其他的对色光源，例如罢尝84、鲍30、鲍痴、贵/础光源等等。用户在评定沙金杏颜色时，就可以使用标准光源箱切换指定的光源条件来进行检测。
在使用标准光源箱对山楂果实进行检定时，以约取45°的斜角使其不受表面光泽之影响；并和眼睛保持15—25公分的距离进行观测。观测时间以2秒一5秒/色为原则，以避免视觉反应的钝化。另避免受光线影响产生演色性，判色时亦应变换色样相对位置作最后的核判。
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