红薯和马铃薯是我们日常生活中重要的粮食作物，其中红薯依据色素含量的不同，其果肉有白、黄、紫等不同的颜色，而马铃薯依据色素含量的不同，其果肉有粉红、红、金黄、黑浅紫和深紫等不同颜色，红薯和马铃薯的颜色都与花色素有关。为了研究花色素对红薯和马铃薯呈色的影响，就需要对其颜色进行准确评定。本文介绍了标准光源箱在红薯和马铃薯皮肉色鉴定中的应用。
红薯和马铃薯皮肉色类型：
红薯和马铃薯同属于薯类作物，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。红薯，又称甘薯、番薯等，为旋花科一年生作物。红薯品种多，形状有纺锤、椭圆、球形之分，皮色有白、红、紫之别，肉色有白、黄、紫等。红心、黄心红薯薯肉黄至深橘红色，外观好，含有淀粉、可溶性糖、多种维生素及矿物质，特别富含β胡萝卜素，能消除人体内的有害物质，增加人体抵抗力且有明显抗衰老清除体内自由基等生理功效和防病保健效果。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，其赖氨酸铜、锌、钾的含量要高于一般红薯3一8倍。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
马铃薯为茄科茄属多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。除了经常见到的黄皮品种外，还有粉红、红、金黄、黑浅紫和深紫等皮肉色的马铃薯，称为彩色马铃薯。彩色马铃薯不仅含有普通马铃薯所具有的淀粉、蛋白质、多种微量元素和少量的脂肪，薯肉中还含丰富的花青素。马铃薯块茎的皮色和肉色主要取决于花色素和类胡萝卜素的相对含量，而花色素是导致马铃薯块茎显示出不同颜色的主要原因。因此，为了研究红薯和马铃薯皮肉色与花青素之间的关系，就需要在统一的光源条件下对其颜色进行准确的评定。
标准光源箱鉴定红薯和马铃薯的皮肉色：
物体的颜色受照亮它的光源所左右，这是人所共知的，在日常生活中，人们通常在日光下观察颜色，但日光的组成却是随时间而变化的，如日出时、日落前、正午直射的日光、阴天的日光等其组成都不尽相同。除此之外，人们还在人造光源下观察物体的颜色，如白炽灯、日光灯等，它们也都有着各自的光谱能量分布，因此，在这些光源下观察颜色，彼此之间必然会产生一定的差别。
在色度学中人们为了使颜色测量的结果便于传递，因而提出了标准光源的概念。所谓光源，在物理学中，指的是发光的物理辐射体。如：灯、太阳、天空（反射光）等等都可以叫做光源，而色度学中的所谓标准光源是指符合颜色测量要求的光源，标准照明体是继标准光源之后提出的一个新概念，标准照明体仅仅表示一种特定的光谱能量分布，这种分布是根据颜色测量的要求设定的，而这种分布不一定必须由一个光源直接提供，也不一定能由特定的光源来实现。因此，为了统一颜色测定的光源环境，人们规定了相应的标准光源。
标准光源箱作为颜色检测的照明的灯箱设备，其内部配置顿65、顿50、颁奥贵、罢尝84、鲍30、鲍痴、贵等多种颜色检测人造光源，可以满足用户目视比色照明光源的需要，并且灯箱内壁挡板为中心灰，可以有效的减少环境色彩对评价结果的干扰。在对红薯和马铃薯颜色进行评定时，就可以使用标准光源箱来营造较为稳定的标准观察环境，以保证评定结果的准确性。用户只需按照以下操作步骤，就可以准确的评定红薯和马铃薯的颜色
1.准备工作
确保色灯箱的表面清洁，并关闭周围其他光源以避免干扰。
2.打开色灯箱
按下电源开关，待灯光亮起后，调整光源的色温和亮度。可根据需要选择不同的光源模式，如顿50、顿65等。
3.放置物体
将待测样品放置在色灯箱内，调整其位置以使得光线均匀照射，并确保光线无遮挡。
4.观察和评估
通过色灯箱的光线照射，观察物体的颜色，判断其真实性和一致性。可根据需要进行进一步的调整和比较。
5.关闭色灯箱
使用完毕后，先关闭色灯箱的光源开关，待灯光熄灭后再拔出电源插头。
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